¿Qué es exactamente una caloría?
En física y química, una caloría (o más exactamente una kilocaloría en nutrición) es la cantidad de energía térmica necesaria para elevar un grado centígrado la temperatura de un kilogramo de agua. En nuestro organismo, las calorías representan la energía química almacenada en los enlaces moleculares de los alimentos (proteínas, carbohidratos y grasas) que las mitocondrias transforman en ATP para mantenernos vivos.
Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) indican que conocer las necesidades energéticas aproximadas permite gestionar el peso corporal sin caer en excesos ni en deficiencias graves. El cálculo depende rigurosamente de la edad, el sexo, la estatura, el peso actual y la intensidad de la actividad física cotidiana.
