Crema suave de calabacín con dados de merluza

Ingredientes necesarios

• 2 calabacines medianos troceados con piel
• 1 puerro mediano
• 200 g de lomo de merluza fresca cortado en dados
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
• Caldo vegetal suave o agua, sal y pimienta blanca

Elaboración paso a paso

1. Rehogar el puerro en una cacerola con el aceite durante 4 minutos sin que tome color oscuro.
2. Añadir los calabacines troceados, cubrir con caldo caliente y cocer a fuego medio 12 minutos.
3. Triturar con batidora hasta lograr una crema homogénea y aterciopelada.
4. Cocinar los dados de merluza al vapor o sobre la misma crema caliente durante 3 minutos.
5. Emplatar la crema en un plato hondo con los dados de pescado por encima y un hilo fino de AOVE en crudo.