Ensalada mediterránea de garbanzos y ventresca

Ingredientes necesarios

• 200 g de garbanzos cocidos lavados y bien escurridos
• 1 lata de lomos de atún o ventresca al natural o en AOVE bien escurrido (120 g)
• 1 tomate mediano cortado en dados
• 1/2 pimiento verde y 1/2 cebolla morada picada fina
• 1 huevo duro picado
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de manzana o jerez y sal marina

Elaboración paso a paso

1. En una ensaladera amplia, colocar los garbanzos cocidos limpios.
2. Incorporar el tomate, el pimiento picado y la cebolla morada.
3. Añadir la ventresca o atún desmigado y el huevo duro troceado.
4. Preparar una vinagreta batiendo el aceite de oliva, el vinagre y la pizca de sal.
5. Verter el aliño, mezclar con suavidad y dejar reposar 10 minutos antes de servir para integrar aromas.