Gazpacho tradicional ligero sin pan

Ingredientes necesarios

• 1 kg de tomates maduros tipo pera
• 1 pimiento verde italiano pequeño
• 1/2 pepino pelado
• 1/4 de cebolla dulce y 1/2 diente de ajo (sin germen)
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre de jerez y sal

Elaboración paso a paso

1. Lavar y trocear los tomates, pimiento, pepino, cebolla y ajo.
2. Triturar todo junto en batidora de vaso a máxima potencia durante 3 minutos.
3. Añadir el vinagre, la sal y, finalmente, el aceite de oliva en hilo para emulsionar.
4. Pasar por un colador chino para textura sedosa si se prefiere.
5. Refrigerar al menos 2 horas antes de servir bien frío.