Revuelto de setas y gambas con ajo tierno

Ingredientes necesarios

• 2 huevos enteros batidos
• 100 g de gambas o langostinos pelados
• 100 g de setas de cardo o champiñones troceados
• 1 manojo pequeño de ajos tiernos en rodajitas
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• Perejil fresco picado y sal

Elaboración paso a paso

1. Saltear los ajos tiernos y las setas en una sartén con el aceite de oliva durante 4 minutos.
2. Añadir las gambas peladas y saltear 1 minuto hasta que tomen un tono rosado.
3. Verter los huevos batidos, bajar el fuego al mínimo y remover suavemente con cuchara de madera.
4. Retirar la sartén del fuego cuando el huevo aún esté húmedo y brillante para que quede muy cremoso.
5. Espolvorear perejil picado y servir caliente.