Sopa ligera de pescado blanco y verduras al eneldo

Ingredientes necesarios

• 250 g de filetes de merluza o bacalao fresco en dados
• 1 puerro, 1 zanahoria y 1 rama de apio cortados finos
• 600 ml de caldo casero de pescado suave
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• Eneldo fresco picado y limón

Elaboración paso a paso

1. Rehogar las verduras en la cazuela con el aceite durante 4 minutos.
2. Verter el caldo de pescado y hervir suavemente 12 minutos hasta que la verdura esté tierna.
3. Incorporar los dados de pescado y cocinar a fuego muy suave solo 3-4 minutos.
4. Apagar el fuego, añadir el eneldo fresco y un chorrito de zumo de limón antes de servir.